Alpine British Ale

Opis

Alpine British Ale je izbran sev kvasa za angleško pivo z visoko flokulacijo in bistrostjo. Proizvaja nežne sladke sadne estre, hkrati pa omogoča zaznavo značaja slada. Idealen za piva z zmernim telesom in mehkim občutkom v ustih. Popoln za angleška piva, pale ale in IPA.

Mikrobiološka analiza

Vrsta

Saccharomyces cerevisiae

Suha teža

≥ 93%

Žive celice kvasa

≥ 4.0 × 10⁹ cfu/g

Divji kvas

≤ 1.0 × 10³ cfu/g

Skupno bakterij

≤ 5.0 × 10³ cfu/g

Lactobacillus

≤ 1.0 × 10³ cfu/g

Način uporabe

Odmerjanje: Od 50 do 100 g/hl, pri čemer se odmerek kvasa poveča pri težjih pogojih fermentacije in visoki gostoti sladice.

Rehidracija: Kvas rehidrirajte v sterilni posodi z 10-kratno količino svoje teže čiste prekuhane vode pri 25-30°C. Prepričajte se, da je ves kvas v stiku z vodo, pustite stati 15 minut in nato nežno premešajte za popolno rehidracijo. Pustite stati še 5 minut pri 25-30°C. Postopek rehidracije ne sme trajati več kot 30 minut, da ne poškodujete vitalnosti kvasa. Rehidrirani kvas inokulirajte v posodo za fermentacijo. Temperaturna razlika med sladico, ki jo želite inokulirati, in rehidriranim kvasom nikoli ne sme presegati 10°C.

Pakiranje in skladiščenje

Vakuumsko pakiranje po 0,500 kg. Hraniti pri temperaturi ≤10°C, rok trajanja 24 mesecev.