Alpine Pale Ale

Opis

Alpine Pale Ale je eden klasičnih britanskih pivovarskih kvasov z visoko flokulacijo in dobro atenuacijo. Ta kvas proizvaja dobro uravnotežena piva s čistim in nevtralnim zaključkom. Odličen za vse angleške sloge piv, vključno s Pale Ale, IPA, Porter in Brown Ale. Kot nevtralen pivovarski kvas Alpine Pale Ale proizvaja lahke sadne estrske arome, ki pivu omogočajo, da razvije poln okus slada in hmelja. Visoka flokulacija poskrbi, da pivo hitro postane bistro in svetlo.

Mikrobiološka analiza

Vrsta

Saccharomyces cerevisiae

Suha teža

≥ 93%

Žive celice kvasa

≥ 4.0 × 10⁹ cfu/g

Divji kvas

≤ 1.0 × 10³ cfu/g

Skupno bakterij

≤ 5.0 × 10³ cfu/g

Lactobacillus

≤ 1.0 × 10³ cfu/g

Način uporabe

Odmerjanje: Od 50 do 100 g/hl, pri čemer se odmerek kvasa poveča pri težjih pogojih fermentacije in visoki gostoti sladice.

Rehidracija: Kvas rehidrirajte v sterilni posodi z 10-kratno količino svoje teže čiste prekuhane vode pri 25-30°C. Prepričajte se, da je ves kvas v stiku z vodo, pustite stati 15 minut in nato nežno premešajte za popolno rehidracijo. Pustite stati še 5 minut pri 25-30°C. Postopek rehidracije ne sme trajati več kot 30 minut, da ne poškodujete vitalnosti kvasa. Rehidrirani kvas inokulirajte v posodo za fermentacijo. Temperaturna razlika med sladico, ki jo želite inokulirati, in rehidriranim kvasom nikoli ne sme presegati 10°C.

Pakiranje in skladiščenje

Vakuumsko pakiranje po 0,500 kg. Hraniti pri temperaturi ≤10°C, rok trajanja 24 mesecev.