Alpine Pale Ale

Beschreibung

Alpine Pale Ale ist eine der klassischen britischen Brauhefen mit hoher Flockung und gutem Vergärungsgrad. Diese Hefe erzeugt gut ausbalancierte Biere mit sauberem, neutralem Abgang. Hervorragend für alle englischen Bierstile geeignet, einschließlich Pale Ale, IPA, Porter und Brown Ale. Als neutrale Brauhefe erzeugt Alpine Pale Ale leichte, fruchtige Esteraromen, die es dem Bier ermöglichen, den vollen Geschmack von Malz und Hopfen zu entfalten. Die hohe Flockung sorgt dafür, dass das Bier schnell klar und hell wird.

Mikrobiologische Analyse

Spezies

Saccharomyces cerevisiae

Trockengewicht

≥ 93%

Lebende Hefezellen

≥ 4.0 × 10⁹ cfu/g

Wilde Hefe

≤ 1.0 × 10³ cfu/g

Gesamtbakterien

≤ 5.0 × 10³ cfu/g

Lactobacillus

≤ 1.0 × 10³ cfu/g

Anwendung

Dosierung: 50 bis 100 g/hl, wobei die Hefedosierung bei schwierigen Gärbedingungen und hoher Stammwürze erhöht wird.

Rehydrierung: Die Hefe in einem sterilen Behälter mit der 10-fachen Menge ihres Gewichts an sauberem, abgekochtem Wasser bei 25-30°C rehydrieren. Sicherstellen, dass die gesamte Hefe mit dem Wasser in Kontakt kommt, 15 Minuten stehen lassen und dann vorsichtig umrühren, um eine vollständige Rehydrierung zu erreichen. Weitere 5 Minuten bei 25-30°C stehen lassen. Der Rehydrierungsprozess sollte 30 Minuten nicht überschreiten, um die Vitalität der Hefe nicht zu beeinträchtigen. Die rehydrierte Hefe in den Gärbehälter geben. Der Temperaturunterschied zwischen der zu beimpfenden Würze und der rehydrierten Hefe sollte 10°C nie überschreiten.

Verpackung & Lagerung

Vakuumverpackungen à 0,500 kg. Bei einer Temperatur von ≤10°C lagern, Haltbarkeit 24 Monate.