Alpine CiderFast
Suh in polsuh jabolčnik
Opis
Izbran aktivni suh kvas: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Hibridni kvas, ki združuje močno fermentacijsko moč, značilno za vrsto bayanus, s sposobnostjo vrste cerevisiae za uravnavanje nastajanja aromatičnih spojin. Zahvaljujoč izjemni fermentacijski zmogljivosti se lahko učinkovito uporablja pri vseh pogojih fermentacije. Alpine CiderFast ohranja nevtralno aromo in ne ustvarja motečih sekundarnih arom. Idealen za proizvodnjo suhih ali polsuhih jabolčnikov, naravnih ali filtriranih. Poudarja svežino ob odličnem izražanju sortne sadnosti. Primeren za refermentacijo v steklenici.
Zmogljivost
- Temperatura fermentacije
- 8-32°C
- Toleranca na alkohol
- Do 18 % (v/v)
- Flokulacija
- Nizka
- Zmogljivost fermentacije
- Zelo visoka atenuacija
Mikrobiološka analiza
- Vrsta
- Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Način uporabe
Odmerjanje: Primarna fermentacija: 20-30 g/hL. Refermentacija / karbonizacija: 30-40 g/hL.
Rehidracija: Neposredna inokulacija: kvas potresite po površini vsaj 10-kratne količine mošta, bodisi neposredno z vrha tanka ali med polnjenjem po bistrenju. Nežno premešajte, da preprečite ali razbijete grudice. Takoj prenesite v posodo za fermentacijo. Z rehidracijo: rehidrirajte v vodi v količini 10-kratne teže kvasa, pri temperaturi 35-40°C. Temeljito premešajte, nato pustite stati 10-15 minut.
Pakiranje in skladiščenje
Vakuumsko zaprta pakiranja po 0,5 kg, dobavljena v 10-kilogramskih kartonih. Hraniti na hladnem in suhem mestu.