Alpine CiderFast
Suvi i polusuvi sajder
Opis
Odabrani aktivni suvi kvasac: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Hibridni kvasac koji kombinuje snažnu fermentativnu moć tipičnu za vrstu bayanus sa sposobnošću vrste cerevisiae da reguliše proizvodnju aromatičnih jedinjenja. Zahvaljujući izuzetnom fermentativnom kapacitetu, može se efikasno koristiti u svim uslovima vrenja. Alpine CiderFast zadržava neutralnu aromu i ne stvara nametljive sekundarne arome. Idealan za proizvodnju suvih ili polusuvih sajdera, prirodnih ili filtriranih. Pojačava svežinu uz isticanje odličnog sortnog voćnog izraza. Pogodan za refermentaciju u boci.
Performanse
- Temperatura fermentacije
- 8-32°C
- Tolerancija na alkohol
- Do 18% (v/v)
- Flokulacija
- Niska
- Performanse fermentacije
- Veoma visoka atenuacija
Mikrobiološka analiza
- Vrsta
- Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Način upotrebe
Doziranje: Primarno vrenje: 20-30 g/hL. Refermentacija / karbonizacija: 30-40 g/hL.
Rehidratacija: Direktna inokulacija: posuti kvasac po površini u najmanje 10 puta veću količinu šire, bilo direktno sa vrha tanka ili tokom punjenja nakon bistrenja. Lagano promešati kako bi se sprečilo ili razbilo grudvanje. Odmah preneti u sud za vrenje. Sa rehidratacijom: rehidrirati u vodi u količini 10 puta većoj od težine kvasca, na temperaturi od 35-40°C. Dobro promešati, zatim ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Pakovanje i skladištenje
Vakuum zapečaćena pakovanja od 0,5 kg, isporučuju se u kartonima od 10 kg. Čuvati na hladnom i suvom mestu.